Latte: Espresso dengan Banyak Susu

Kamus Merriam-Webster mendefinisikan latte secara ringkas: espresso yang dicampur susu panas atau susu steam. Nama panjangnya caffè latte, dan dalam bahasa Italia kata latte sendiri berarti susu. Nama itu jujur. Di gelas latte, susu adalah bahan utamanya dan kopi menjadi perasa.

Seberapa banyak susunya

Tidak ada angka tunggal, dan sumber rujukan pun berbeda.

Yang konsisten adalah polanya: espresso di dasar, susu steam sebagai isi terbesar, lalu foam yang jauh lebih tipis daripada pada cappuccino. Diagram di halaman ini memakai versi yang banyak susunya, karena gelas latte di kedai umumnya besar. Makin besar gelas dan makin sedikit shot, makin samar rasa kopinya.

Di arena kompetisi, definisinya lebih longgar lagi. Aturan World Barista Championship 2026 hanya menyebut "minuman susu" sebagai gabungan satu shot espresso dan susu yang di-steam, dengan syarat rasa manis susu dan rasa kopi terasa seimbang.

Susu steam dan foam tipis

Susu untuk latte dipanaskan dengan tuas uap mesin espresso. Uap melakukan dua pekerjaan sekaligus: menaikkan suhu dan memasukkan gelembung udara halus. Untuk latte, udara yang dimasukkan sedikit saja, sehingga susu menjadi kental mengilap dan bisa dituang membentuk pola. Itulah latte art, gambar hati atau daun yang sering muncul di permukaan.

Lapisan foam yang tipis membuat latte terasa halus dan menyatu dari tegukan pertama sampai terakhir. Bandingkan dengan cappuccino, yang foam tebalnya terasa sebagai lapisan terpisah di bibir.

Rasa: manis susu di depan, kopi di belakang

Latte tidak diberi gula. Rasa manis tipisnya datang dari susu, yang porsinya jauh melebihi kopi. Britannica mencatat bahwa karena kandungan susunya lebih besar, latte cenderung lebih manis dan lebih tinggi kalori, lemak, serta protein daripada cappuccino. Rasa kopinya lembut, pahitnya nyaris hilang.

Kalau kamu baru mulai minum kopi atau tidak suka pahit, latte adalah pintu masuk yang ramah. Kalau latte terasa terlalu "susu", ada dua jalan: minta tambahan shot, atau pindah ke minuman dengan susu lebih sedikit seperti cappuccino dan flat white.

Kafein latte sama dengan espresso di dalamnya

Susu tidak mengandung kafein, jadi kafein segelas latte ditentukan sepenuhnya oleh jumlah shot. Dengan data USDA sebagai patokan (212 mg per 100 gram espresso, atau sekitar 63 mg per shot 30 ml), hitungannya kira-kira begini:

• Latte satu shot: sekitar 63 mg.
• Latte dua shot: sekitar 125 mg.

Itu estimasi. Jenis biji dan takaran bubuk di tiap kedai bisa menggeser angkanya cukup jauh. Banyak orang mengira latte "ringan kafein" karena rasanya lembut, padahal latte dua shot membawa kafein yang sama dengan americano dua shot. Batas asupan harian dibahas di halaman kafein.

Latte dan tetangganya di papan menu

Beberapa minuman berbahan sama persis dengan latte, hanya takarannya yang digeser.

Cappuccino

Susu lebih sedikit, foam jauh lebih tebal. Rasa kopi lebih tegas. Perbandingan rincinya ada di latte vs cappuccino.

Macchiato

Kebalikan latte: hampir seluruhnya espresso, dengan sedikit foam susu di atasnya.

Flat white

Biasanya lebih kecil dan lebih kuat rasa kopinya daripada latte. Point Coffee mendeskripsikan Flat White miliknya sebagai dua shot espresso dengan susu steam yang lembut.

Mocha

Latte yang diberi cokelat.

Es latte dan latte berperisa

Es latte dibuat tanpa tuas uap: espresso dituang ke gelas berisi es dan susu dingin. Tidak ada foam, dan es yang mencair membuat rasanya makin encer kalau dibiarkan lama. Karena itu sebagian kedai memakai dua shot untuk versi es.

Latte juga menjadi kanvas untuk aneka perisa. Vanila, karamel, hazelnut, dan gula aren masuk lewat sirop yang diaduk bersama espresso. Di Indonesia, versi gula aren berkembang menjadi kategori sendiri yang dibahas di kopi susu gula aren. Satu catatan: kata latte kini dipakai juga untuk minuman tanpa kopi, seperti matcha latte dan chai latte. Di situ "latte" hanya berarti "dengan susu". Kalau kamu menghindari kafein kopi atau justru mencarinya, baca komposisinya dulu.

Latte di Point Coffee

Katalog resmi Point Coffee memuat dua versi. Hot Latte dideskripsikan sebagai satu shot espresso dengan susu steam dan lapisan foam tipis, tanpa gula. Iced Latte memakai dua shot espresso dengan susu segar, juga tanpa gula. Dari komposisinya, versi es cenderung terasa lebih kuat kopinya di awal, lalu melunak seiring es mencair.

Ukuran gelas, kalori, dan kadar kafein tidak dicantumkan di situs resmi. Harga dan keterangan lain ada di halaman Latte Point Coffee.

Supaya pesananmu sesuai harapan

Sebut tiga hal saat memesan: panas atau es, jumlah shot kalau kedainya memberi pilihan, dan jenis susu kalau kamu tidak minum susu sapi. Latte standar sudah tanpa gula, jadi permintaan "less sugar" hanya relevan untuk latte berperisa. Kalau kamu ingin rasa kopi yang lebih terasa tanpa menambah shot, pilih ukuran gelas terkecil.

Penjelasan minuman lain tersusun di halaman pengetahuan kopi.