Latte vs Cappuccino: Bedanya di Susu dan Foam

Kopinya sama, yang berbeda susunya

Dua minuman ini berangkat dari bahan yang persis sama: espresso dan susu yang dipanaskan dengan uap. Saat di-steam, susu terbagi menjadi dua bagian. Ada susu cair yang panas, dan ada foam, yaitu busa halus di permukaannya. Latte dan cappuccino hanya berbeda dalam cara membagi dua bagian itu.

Britannica merumuskan cappuccino sebagai espresso, susu steam, dan susu berbusa dalam porsi yang sama, tersusun dalam tiga lapisan, dengan foam yang biasanya disendokkan ke atas minuman. Latte, menurut sumber yang sama, adalah satu bagian espresso dengan dua bagian susu steam yang dituang, ditutup lapisan foam tipis saja. Coffee Review menggambarkan latte dengan susu lebih banyak lagi, sekitar tiga kali espressonya, dan menyebutnya lebih encer rasa kopinya dibanding cappuccino.

Jadi angka pastinya bergeser dari satu rujukan ke rujukan lain, apalagi dari satu kedai ke kedai lain. Polanya yang tetap: latte selalu lebih banyak susu cair, cappuccino selalu lebih banyak foam.

Kenapa cappuccino terasa lebih "kopi"

Foam sebagian besar berisi udara. Sepertiga cangkir cappuccino yang terisi foam hampir tidak mengencerkan espresso, sehingga cairan di bawahnya lebih pekat. Hasilnya, tegukan pertama terasa ringan di bibir, lalu kopi datang dengan jelas.

Latte bekerja sebaliknya. Susu cair yang banyak melarutkan espresso secara merata, meredam pahit dan acidity (rasa asam segar pada kopi), dan meninggalkan kesan gurih serta manis tipis dari susu. Kalau kamu baru mulai minum kopi atau tidak suka pahit, latte biasanya lebih mudah diterima.

Teksturnya juga lain. Latte terasa halus dan rata dari awal sampai habis. Cappuccino punya dua lapis sensasi: busa yang empuk di atas, cairan yang lebih kuat di bawah.

Ukuran cangkir ikut membedakan

Cappuccino klasik adalah minuman kecil. Coffee Review mencatat versi Italia-Amerika yang disajikan dalam cangkir tebal berukuran sekitar 180 ml (6 ons). Latte disajikan di gelas lebar atau mangkuk besar karena memang butuh ruang untuk susu.

Banyak gerai sekarang menjual keduanya dalam ukuran gelas yang sama. Akibatnya cappuccino ukuran besar mendapat tambahan susu dan mulai mirip latte berbusa tebal. Kalau kamu ingin cappuccino yang tegas, ukuran kecil lebih mendekati resep aslinya.

Kafein dan kalori

Kafein keduanya ditentukan oleh espresso. Mayo Clinic mencantumkan sekitar 63 mg kafein untuk satu shot espresso 30 ml, dan angka itu estimasi yang bisa bergeser tergantung biji dan takaran. Latte satu shot dan cappuccino satu shot membawa kafein yang kurang lebih sama. Penentunya adalah jumlah shot, dan itu bisa kamu tanyakan ke barista. Perkiraan untuk berbagai jenis kopi ada di halaman berapa kafein dalam kopi.

Soal kalori, sumbernya hampir seluruhnya susu. Britannica mencatat latte umumnya lebih tinggi kalori, lemak, dan protein dibanding cappuccino karena kandungan susunya lebih besar. Jenis susu dan gula tambahan mengubah hitungannya lebih jauh.

Versi dingin: bedanya menipis

Foam panas tidak bertahan di atas es. Pada versi dingin, kedua minuman pada dasarnya menjadi espresso, susu dingin, dan es, sehingga yang membedakan tinggal takaran susu dan jumlah shot yang dipakai tiap kedai. Sebagian kedai menambahkan busa susu dingin di atas iced cappuccino, sebagian lagi tidak.

Di Point Coffee, jumlah shot-nya juga berbeda

Katalog resmi Point Coffee memberi satu petunjuk menarik. Hot Latte dideskripsikan sebagai satu shot espresso dengan susu steam dan foam tipis, sedangkan Hot Cappuccino memakai dua shot espresso dengan susu steam berlapis foam. Keduanya tanpa gula. Dari komposisi itu, cappuccino panas di Point Coffee cenderung terasa lebih kuat karena dua hal sekaligus: espressonya lebih banyak dan susunya lebih sedikit.

Untuk versi dingin, Iced Latte berisi dua shot espresso dengan susu segar. Padanan cappuccino dinginnya adalah Iced Cappuccino with Coffee Jelly, yaitu dua shot espresso, susu segar, dan tambahan jeli kopi. Ukuran gelas, kalori, dan kadar kafein tidak dicantumkan di situs resmi. Rinciannya ada di halaman Latte dan Cappuccino Point Coffee.

Pilih yang mana

• Latte kalau kamu ingin minuman yang lembut, tidak terlalu pahit, dan enak diminum pelan-pelan dalam gelas besar.
• Cappuccino kalau kamu ingin rasa kopi yang jelas tetapi tetap ada susu, dan suka tekstur busa.
• Macchiato atau flat white kalau cappuccino masih terasa terlalu banyak susu.
• Mocha kalau latte masih terlalu pahit dan kamu tidak keberatan dengan rasa manis cokelat.

Satu catatan budaya dari Britannica: di Italia, cappuccino adalah minuman sarapan dan jarang dipesan setelah pukul 10 atau 11 pagi. Namanya sendiri merujuk pada warna jubah cokelat para biarawan Kapusin. Di luar Italia aturan jam itu tidak berlaku, jadi pesan saja kapan pun kamu mau. Penjelasan minuman espresso lainnya ada di panduan kopi.

Informasi diperiksa dari sumber yang tercantum dan dapat berubah setelah halaman diperbarui. Menemukan data yang sudah tidak sesuai? Kirim koreksi.